95后鶴崗小伙:我在老家賣小串,一年賺了100萬

誰能想到鶴崗這座遠離北上廣的三線城市會爆紅?坊間一度流傳著它的低房價傳聞。實際上鶴崗的一種美食最近也開始躥紅,即——“鶴崗小串”,黑炭紅火,鮮肉小料,滋滋地冒著油,想想都會口水不止。

“鶴崗小串”的躥紅與土生土長的95后小伙張學楓有著莫大的關系。他靠著在鶴崗經(jīng)營小串店,實現(xiàn)了年入百萬的夢想。他的勵志故事,也打開了“鶴崗小串”走紅之路。

2015年,張學楓結(jié)束了醫(yī)院實習護士的工作,由于母親身體抱恙,便回家專心經(jīng)營自家的小串門店。從那時起,從每天早上五點半開始采購、穿串、烤串、招呼顧客,直到晚上九點、十點關店……成為張學楓的日常。

根據(jù)《鶴崗市志》的記載,鶴崗小串興起于20世紀50年代,最早源自鶴崗飯店“由牙簽穿起的羊肉小串”,久而久之就被稱為“鶴崗小串”。

“不同于其它地區(qū)的燒烤,只用肉和鹽的傳統(tǒng)原味燒烤才是鶴崗的特色。”在張學楓看來,鶴崗小串區(qū)別于東北其他燒烤的地方主要有三個:

第一,肉的質(zhì)量,選用上等草牛肉,而且必須是當天殺成;

第二,在烤制方法上,鶴崗小串不腌制,幾乎不摻雜其它調(diào)味品;

第三,鶴崗小吃獨特的烤制手法,“比如我們的特色小串‘三分熟’,食材上火一轉(zhuǎn)兩圈就可以上桌了,非常鮮嫩!”

王記燒烤店主王季,也是當?shù)赜忻男〈曛鳎邡Q崗經(jīng)營了兩家超過200平米的小店。去年疫情期間,全市關閉堂食,“饞壞了”的鶴崗人開始通過外賣解饞,王季便上線了外賣,沒想到這個舉動給他帶來了意想不到的收益。

“疫情期間美團外賣每天賣出幾百單,客單價比疫情前翻了一倍,利潤比疫情前還要好?!比缃裨邡Q崗搜索燒烤銷量榜單,王記燒烤依然排名第一,每月3000到4000單的外賣銷量讓這家燒烤小店線上線下客流不斷。

走在鶴崗街頭,每隔幾十米就有一家燒烤店。門店數(shù)量眾多,得益于龐大的群眾基礎,而鶴崗小串的影響力也正在擴大到全國。美團平臺數(shù)據(jù)顯示,2021年1-9月,“鶴崗小串”的相關搜索量相比2019年同期上漲了335%。

據(jù)鶴崗當?shù)厝私榻B,鶴崗大大小小的燒烤店都有著屬于自己的顧客群,很多顧客都是認店、認人的。大眾點評上,鶴楓小串收到了很多好評,有網(wǎng)友稱,“(鶴楓小串是)只有本地人才知道的地道鶴崗小串,每次來鶴崗必須打卡”。

不久前,鶴崗市專門成立了小串燒烤餐飲商會,鶴崗小串曾經(jīng)單打獨斗的行業(yè)格局即將迎來新的變化,這些散落在城市各處的小串商戶們也將凝心聚力,開啟鶴崗小串的發(fā)展新篇章,給鶴崗這座東北小城的經(jīng)濟發(fā)展帶來更多可能。

在談及未來時,張學楓表示:“我只想把這個店一直做下去,爭取做成一個百年老店。”他說:“用自己的雙手去創(chuàng)造自己想要的生活特別的舒適,特別的幸福。希望更多年輕人回來,用雙手去創(chuàng)造想要的生活,共同建造一個美好的鶴崗”。

你想去鶴崗吃“鶴崗小串”嗎?

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2021-11-05
95后鶴崗小伙:我在老家賣小串,一年賺了100萬
在張學楓看來,鶴崗小串區(qū)別于東北其他燒烤的地方主要有三個:不久前,鶴崗市專門成立了小串燒烤餐飲商會,鶴崗小串曾經(jīng)單打獨斗的行業(yè)格局即將迎來新的變化,這些散落在城市各處的小串商戶們也將凝心聚力,開啟鶴

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