率先建立果品標準，利用大數(shù)據從種植到銷售全程把控，致力于改變果品行業(yè)現(xiàn)狀
如今，消費者對食品的關注已不再局限于安全，美味也至關重要。作為“國內水果生鮮第一品牌”的百果園，始終把“好吃”作為檢驗水果的首要標準，并承諾不好吃可無理由退貨。
這得益于百果園率先建立的果品標準化體系，打通上下游供應鏈，實現(xiàn)從種植源頭到終端銷售的全程把控，并設置三道防線保障食品安全。針對當前行業(yè)存在的果品標準化不足、上下游供應鏈管理困難等問題，百果園采用數(shù)字化品控，用大數(shù)據指導生產全過程。同時牽頭成立優(yōu)果聯(lián)，帶動行業(yè)標準化發(fā)展。
美好食安寄語
目前，中國人均消費水果量離國際健康標準規(guī)定的攝入量差距較大，果業(yè)將迎來飛速發(fā)展期。企業(yè)在規(guī)?；瘮U張時也面臨挑戰(zhàn)，標準化在保證水果既好吃又安全方面顯得越來越重要。未來，百果園將擴大原產地直采比例，更加全方位、數(shù)字化地管控好水果從種植、采摘、運輸、儲存到門店的每一個環(huán)節(jié)，同時也希望可以帶動行業(yè)步入正軌。
——百果園集團常務副總裁袁峰
三道防線保障水果安全
“好吃是檢驗水果的首要標準”、“不好吃三無退貨”……隨便走進百果園的任何一家門店，“好吃”均被反復強調。據百果園介紹，“不好吃三無退貨”指的是當消費者認為在店里買的水果不好吃，在無實物、無小票等情況下可實現(xiàn)無理由退貨。
百果園率先建立了“四度一味一安全”的果品標準，分為A、B、C三個等級，用標準定義“好吃”。其中“四度”指新鮮度、糖酸度、細嫩度、脆度，“一味”指果品的香味，“一安全”要保證農產品質量合格。百果園常務副總裁袁峰對新京報記者表示，“市場上的果品不穩(wěn)定，只有從種植到采摘全程管控，才有可能要達到我們的標準。”截至目前，百果園在全國已開設3000多家門店，將“好吃”的水果帶給更多消費者，其中，在國內近90%的果品是從公司合作原產地及自建基地直接發(fā)貨的。
2005年，百果園正式成立果品供應鏈管理公司，不僅負責果品統(tǒng)一采購，還從源頭開始參與上游供應鏈建設，即通過輸出標準、提供技術支持等方式，全程參與果品種植、管理及采購環(huán)節(jié)，包括對產地原有優(yōu)質果進行品質再提升，對不被看好但潛力巨大的果品進行改造等。
在袁峰看來，好的果品來源于健康的果樹、適合的品種和正確的選址，而控制農藥殘留則與食品安全直接掛鉤，百果園因此設置了三道安全防線。首先，百果園嚴格控制自建基地果園及合作農戶的化肥及農藥用量，采摘前期嚴格禁止農藥，并進行監(jiān)控，且有專門采購把關。其次，采購環(huán)節(jié)要求合作方出示合格的農殘檢測報告。最后，到達統(tǒng)一配送中心后還會進行取樣檢測，合格后才會發(fā)往門店。
大數(shù)據打造標準化果品
借助自有種植加技術、標準輸出，百果園在保證水果安全的同時也正將越來越多的招牌果品孵化成品牌。目前，百果園已推出品類品牌猴果滋，其他品類品牌也將陸續(xù)面世。通過“好吃”的法寶與“死磕”精神占領消費者的心智。2020年底前，百果園將打造20個品類品牌，海外水果直采比例預計達60%。
以百果園的殺手锏品類之一的紅艷奶油香草莓為例，此前由于草莓極易損耗，加之長途運輸，南方消費者幾乎吃不到北方草莓，無人敢觸碰這塊市場。百果園歷經4年“虧損性”探索，并通過特殊設計的碼箱方式、對冷鏈車廂溫度適時調控以及運輸時間和車速按照特定的標準執(zhí)行等，將草莓損耗從最初的60%降低到8%以下，讓南方消費者吃到了風味最好的北方草莓。
2017年7月，百果園聯(lián)手慧云信息、優(yōu)果聯(lián)成立智果科技，旨在從種植源頭進行標準化生產干預。智果科技為水果生產提供“氣候、土壤、農事、生理”四位一體的標準化生產與預測模型，利用信息技術采集天氣、土壤的變化，監(jiān)測生長期，并用大數(shù)據對果品有針對性地管理，實現(xiàn)品質穩(wěn)定、供給穩(wěn)定。
另外，百果園提出打造以產業(yè)互聯(lián)網為核心的7大平臺，即標準化種植平臺、金融平臺、交易平臺、供應鏈平臺、營銷服務平臺、銷售平臺及BI數(shù)據分析平臺。通過建立產業(yè)標準，構建以“百果園模式+金融”為主的果業(yè)生態(tài)圈，結合信息科技驅動加大數(shù)據運營，并將數(shù)據反饋到生產環(huán)節(jié)，從而形成產業(yè)多點的快速連接，為果業(yè)全產業(yè)鏈提供系列賦能支持。
多舉措推動行業(yè)發(fā)展
袁峰認為，急功近利、違背自然規(guī)律是整個水果行業(yè)面臨的最大痛點。“不少種植者或商家會為了早上市賣高價，提前采摘;還有的會過量使用膨大劑和植物生長劑人為縮短生長周期。盡管對身體無害，但會影響水果的營養(yǎng)成分和風味，對整個產業(yè)有很大的傷害，破壞自然環(huán)境。”一般而言，百果園的水果會比同類果品大批量采摘晚半個月，比如草莓的成熟度要達到85%，蘋果則要達到95%。
為保證水果原有的自然風味，百果園還在食品保鮮技術上做出更多嘗試。袁峰透露，目前公司正在就龍眼的保鮮與泰國農業(yè)部展開交流。
針對國內果業(yè)存在產品參差不齊、優(yōu)質果品供不應求的現(xiàn)狀，2016年，百果園聯(lián)合中國果品流通協(xié)會、佳沃鑫榮懋、本來生活等龍頭企業(yè)成立了“優(yōu)果聯(lián)”，并將其果品開發(fā)部全部并入，旨在從種植端培育、打造優(yōu)質果品。
今年，百果園內部專門成立了扶貧委員會進行產業(yè)扶貧，在新疆喀什、安徽宿州碭山等地設立了扶貧產業(yè)基地，不僅開發(fā)當?shù)氐墓?，還將進行種植和技術改良，提高當?shù)毓r收入。
同題話食安
1
新京報：生活中，你對食品的美好需求有哪些?
百果園集團常務副總裁袁峰：對我本人來說,就是要多吃蔬菜水果，少攝入肉制品。當然，水果一定要好吃。
2
新京報：你所在的企業(yè)一般通過哪些途徑了解消費者的需求?
袁峰：員工首先成為一個挑剔的顧客，高管也會親自到門店體驗;借助電話搜集顧客反饋，通過大數(shù)據分析顧客購物頻次及喜好;引入神秘顧客調查制度，如實反映門店情況。
3
新京報：“食品安全讓生活更美好”，今年的主題你如何理解?
袁峰：百果園有責任、有義務滿足消費者對自然果品的需求，提升生活品質，喚起大家回歸自然、保護自然的意識。
免責聲明：本網站內容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網站出現(xiàn)的信息，均僅供參考。本網站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責。本網站對有關資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責任。任何單位或個人認為本網站中的網頁或鏈接內容可能涉嫌侵犯其知識產權或存在不實內容時，應及時向本網站提出書面權利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權屬證明及詳細侵權或不實情況證明。本網站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯(lián)系相關文章源頭核實，溝通刪除相關內容或斷開相關鏈接。
