普渡科技助力餐廳“迎戰(zhàn)”黃金周,送餐機(jī)器人包攬七成傳菜工作

今日,中國配送機(jī)器人研發(fā)企業(yè)普渡科技公布“十一”黃金周期間送餐機(jī)器人單店運(yùn)行數(shù)據(jù):10月1日至7日期間,普渡科技“歡樂送”送餐機(jī)器人在重慶一家知名品牌火鍋店配送托盤總數(shù)超3500盤,累計(jì)行駛超100公里,服務(wù)近3000桌顧客。10月1日單日最高配送量達(dá)636盤,為475桌顧客進(jìn)行配送。根據(jù)餐廳翻臺(tái)率測(cè)算,機(jī)器人完成了全店近70%的傳菜工作。

商務(wù)部最新數(shù)據(jù)顯示,今年“十一”黃金周,全國零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額1.52萬億元,比去年同期增長8.5%。隨著黃金周期間消費(fèi)者熱情高漲,餐飲行業(yè)面臨著“既要提升工作效率,更要保證服務(wù)質(zhì)量”的雙重嚴(yán)苛挑戰(zhàn)。

近年間,以送餐機(jī)器人為代表的餐飲機(jī)器人進(jìn)入行業(yè)第一線,開始向顧客提供服務(wù),并改變了多家品牌的傳統(tǒng)管理模式。服務(wù)員無需再忙碌于后廚與大堂間來回傳菜,只需讓機(jī)器人?？吭诔霾涂?廚房員工直接將餐品放置于機(jī)器人托盤上,點(diǎn)擊屏幕桌號(hào),機(jī)器人就能出發(fā)進(jìn)行配送,而服務(wù)員則等候于大堂,隨時(shí)為顧客提供點(diǎn)餐、上菜、問詢等服務(wù)。

送餐機(jī)器人每一層“托盤”的裝載量可滿足一桌顧客的點(diǎn)餐量

此外,機(jī)器人不僅能應(yīng)用于傳菜工作,更可以為等候區(qū)顧客配送自助小食,或?yàn)轭櫩退蜕仙盏案?、中秋月餅等祝福禮物,進(jìn)一步提升黃金周期間顧客就餐的滿意度。

據(jù)了解,普渡科技研發(fā)的“歡樂送”送餐機(jī)器人是目前市場上的主流產(chǎn)品,目前已覆蓋海底撈、巴奴毛肚火鍋、西貝莜面村、德莊火鍋、呷哺呷哺等知名品牌,并輻射韓國、奧地利、泰國、意大利、比利時(shí)等海外國家地區(qū),讓機(jī)器人送餐理念在全球范圍內(nèi)進(jìn)一步得到普及。

在此前的落地案例中,“歡樂送”送餐機(jī)器人的表現(xiàn)得到了眾多餐飲經(jīng)營者的肯定。一方面,機(jī)器人送餐效率高:在客流量充足的店內(nèi),送餐機(jī)器人日均配送托盤數(shù)超過300盤,而高峰期超過400盤,相比服務(wù)員200盤左右的配送量,機(jī)器人實(shí)現(xiàn)了150%～200%的人力替代率;另一方面,“歡樂送”送餐機(jī)器人的成本也足夠吸引餐飲巨頭注意:“歡樂送”按月租賃價(jià)格不到3000元,遠(yuǎn)低于為一二線城市服務(wù)員所支出的月薪、食宿、提成等成本。

普渡科技表示:在此次“十一”黃金周期間,不僅餐飲行業(yè)迎來了挑戰(zhàn),大規(guī)模的客流量、更加復(fù)雜的餐廳環(huán)境也對(duì)“歡樂送”的導(dǎo)航、避障能力提出了更高的要求。但從數(shù)據(jù)上來看,“歡樂送”完美解決了這場來自黃金周的難題,也為餐飲行業(yè)向更加智能化、高質(zhì)量服務(wù)發(fā)展的道路,奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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