近日，天眼查App上顯示，李寧體育（上海）有限公司申請(qǐng)注冊(cè)“寧咖啡 NING COFFEE”商標(biāo)，這意味著繼中國(guó)石油、中國(guó)石化、中國(guó)郵政、同仁堂、萬達(dá)等龍頭企業(yè)跨界賣咖啡后，李寧也要開始賣咖啡了，這些傳統(tǒng)行業(yè)的巨頭們坐不住了。

據(jù)悉，預(yù)計(jì)未來幾年，中國(guó)咖啡消費(fèi)的年增長(zhǎng)率將保持在8.3%左右。得益于互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)和外賣配送模式的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)迅速發(fā)展，尤其是現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)，而且有很大的發(fā)展空間，越來越多的巨頭們也都看上了咖啡這個(gè)香餑餑。

對(duì)于近年野蠻生長(zhǎng)的咖啡賽道而言，這無疑又預(yù)示著新競(jìng)爭(zhēng)者的到來，賽道又會(huì)在近年發(fā)生怎樣的精彩故事？

多品牌跨界咖啡賽道，市場(chǎng)潛力毋庸置疑

火熱的咖啡賽道中，一直不缺新玩家。近年來，例如中石化、中石油、中國(guó)郵政、同仁堂、知乎、學(xué)大教育、娃哈哈、旺旺等多個(gè)品牌紛紛跨行布局咖啡業(yè)務(wù)，讓消費(fèi)者意想不到。

中國(guó)咖啡市場(chǎng)進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模約3817億元，預(yù)計(jì)行業(yè)保持27.2%的增長(zhǎng)率上升，2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。

新式茶飲，成了一眾巨頭競(jìng)相角逐的賽道。2018年，中石油推出“好客咖啡”，到去年，其已在20個(gè)省市開設(shè)了120多家門店。2019年，中石化與連咖啡合資創(chuàng)立了“易捷咖啡”，目前已開啟線下門店+線上天貓小程序模式。而在今年2月，中國(guó)郵政、天津“狗不理包子”也加入混戰(zhàn)，近日李寧也將要下場(chǎng)“參戰(zhàn)”。

鏡面商業(yè)認(rèn)為，門店成本、流量、資本加持等優(yōu)勢(shì)，咖啡賽道的高速公路已鋪好，各路玩家相爭(zhēng)、新舊勢(shì)力混戰(zhàn)已拉開帷幕，市場(chǎng)格局也會(huì)更多元化發(fā)展。但缺乏先天咖啡基因的他們能否真正打磨好產(chǎn)品，也讓人捏一把汗。

一個(gè)萬億的市場(chǎng)，悄然而生

過去一年來，雖然新消費(fèi)行業(yè)遇冷，但咖啡的故事卻始終火熱。

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)《2021新茶飲研究報(bào)告》，2021-2023年中國(guó)新茶飲行業(yè)增長(zhǎng)率約為19%-20%。與此同時(shí)，近五年來國(guó)內(nèi)線上咖啡銷售額提升了350%，如今咖啡電商平臺(tái)也迅速成長(zhǎng)起來，在平臺(tái)上已積累百萬乃至數(shù)百萬級(jí)粉絲規(guī)模，銷售額從千萬級(jí)躍升至億級(jí)。

但曾有聲音“質(zhì)疑”這些頭牌企業(yè)賣咖啡是“不務(wù)正業(yè)”的行為，但是他們已經(jīng)擁有全國(guó)龐大、密集的網(wǎng)點(diǎn)和固定消費(fèi)群體，而且增設(shè)賣咖啡的選項(xiàng)，不僅能充實(shí)業(yè)態(tài)、增加門店服務(wù)場(chǎng)景，又能培育年輕客戶的認(rèn)同感，同時(shí)又能收獲較高的利潤(rùn)率，何樂而不為呢？

鏡面商業(yè)認(rèn)為，咖啡事業(yè)對(duì)于增強(qiáng)傳統(tǒng)企業(yè)用戶黏性、增加新利潤(rùn)點(diǎn)以及升級(jí)自身業(yè)務(wù)服務(wù)體系，都有著一定的促進(jìn)作用，并且這也是巨頭們看重的關(guān)鍵。

新舊勢(shì)力“開打”，跨界路漫漫

在各類咖啡新勢(shì)力的圍攻下，咖啡賽道也顯得十分精彩紛呈。雖傳統(tǒng)行業(yè)的咖啡勢(shì)力來勢(shì)兇猛，推出了自己的咖啡品牌，但其品牌戰(zhàn)績(jī)卻不容樂觀，并且也遇到了不少的問題。

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)的咖啡市場(chǎng)大勢(shì)還是被傳統(tǒng)的專業(yè)咖啡品牌所持有，新玩家很難破局，僅星巴克一家的占比就已經(jīng)超過了50%。而且大部分消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為傳統(tǒng)品牌的形象和咖啡產(chǎn)品本身不符，傳統(tǒng)企業(yè)已經(jīng)在消費(fèi)者心中有著根深蒂固的品牌形象，所以在面對(duì)這些品牌布局咖啡事業(yè)的第一反應(yīng)，不是新奇，而是質(zhì)疑。

鏡面商業(yè)認(rèn)為，傳統(tǒng)品牌布局咖啡需突破品牌本身的特點(diǎn)，將品牌本身的特點(diǎn)和咖啡結(jié)合起來，這也是跨界巨頭們需要面對(duì)的最為重要的問題。各企業(yè)目前的當(dāng)務(wù)之急首先要以建立品牌壁壘為基礎(chǔ)，以取得更具規(guī)模的固定消費(fèi)人群和更廣泛的用戶認(rèn)可。

在資本助力下，咖啡賽道已鋪好，各路玩家、新舊勢(shì)力的“混戰(zhàn)”已拉開帷幕，讓我們共同期待未來的局勢(shì)發(fā)展。

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