中外實業(yè)巨頭加入門店競賽，新老咖啡品牌正面交戰(zhàn)

原標題：中外實業(yè)巨頭加入門店競賽，新老咖啡品牌正面交戰(zhàn)

（首圖來源于Lavazza官網(wǎng)）

撰文：齊成｜制圖：秀珍

出品：駝鹿新消費｜微信ID：tuolu360

1000家！最近放出開店口號的是Lavazza，盡管這家來自意大利的咖啡店現(xiàn)在只有30多家門店。

相比上半年融資消息不斷，咖啡賽道最近兩三個月內(nèi)比較冷清，但硝煙味卻更加濃厚了。除了Lavazza，駝鹿新消費從知情人士處獲悉，華潤旗下的太平洋咖啡內(nèi)部也設(shè)定了三年800家門店的目標。

經(jīng)過咖啡新創(chuàng)品牌對市場的預(yù)熱，咖啡行業(yè)的old money陸續(xù)入場，開始收割。

（圖片來源：駝鹿新消費）

巨頭覺醒

作為意大利百年咖啡品牌，Lavazza對中國咖啡市場的野心并不是現(xiàn)在才開始的，2011年時就曾授權(quán)國內(nèi)一家公司開設(shè)Lavazza Espression，當時喊出了5年200家門店的目標，不過并未激起多大的水花。當時，星巴克在中國也只有56家。

2020年初，百勝中國與Lavazza集團成立合資公司，雙方分別持有合資公司65%和35%的股份，準備在中國發(fā)展Lavazza咖啡店概念。2020年4月，意大利以外首家Lavazza咖啡旗艦店在上海開業(yè)。截至今年10月底，Lavazza 咖啡店在上海、杭州、北京和廣州共有約30家門店，絕大部分集中在上海。而2021財年底，星巴克已經(jīng)有5360家門店。

在近日百勝中國的第三季度財報中，其首席執(zhí)行官屈翠容表示，我們深化了與 Lavazza 的合作關(guān)系，以加速在中國布局 Lavazza 咖啡店，目標為到 2025 年開設(shè) 1000 家門店。雙方將共同向合資公司注資2億美元為未來發(fā)展提供資金。預(yù)計到2021年底，Lavazza咖啡店總數(shù)將比現(xiàn)有門店總數(shù)至少翻一番。

從1000家的完成時間來看，2022-2025年這三四年時間里，Lavazza要開出970家門店，基本上是每天都在開新店的節(jié)奏。

太平洋咖啡的節(jié)奏就柔和多了，據(jù)知情人士介紹，雖然內(nèi)部給出了三年800家門店的目標，但是在開店上還是嚴格把控盈利時間，如果開店兩三年按照財務(wù)核算，盈利無望的話，還是會果斷關(guān)掉，“今年已經(jīng)關(guān)了30多家門店，現(xiàn)在大概300多家門店?！痹撊耸客嘎?，太平洋咖啡的開店目標區(qū)域會偏向于大灣區(qū)。

（圖片來源：駝鹿新消費）

太平洋咖啡的在拓展目標應(yīng)該不僅僅是800家門店，駝鹿新消費發(fā)現(xiàn)，在“太平洋咖啡”這個品牌外，還開始嘗試精品咖啡品牌“BREW BAR”，以當下流行的早C晚A切入了酒飲賽道，首家門店已經(jīng)在深圳華強北開業(yè)。

Lavazza和太平洋咖啡都是咖啡界的老玩家了，但是在開店擴張上一直很佛系，在新一輪咖啡消費的刺激下，它們躍躍欲試。

從2020年開始的這一輪咖啡新消費浪潮，在2021年上半年達到了頂峰，據(jù)駝鹿新消費統(tǒng)計，截至目前，單2021年就有大約50億元投資進入咖啡賽道，Manner一個品牌先后在2月、5月和6月完成三輪融資。

（圖片來源：駝鹿新消費）

最火爆的時候是7月下旬，一周之內(nèi)，就有三家咖啡品牌接連宣布融資，每家都是上億元的規(guī)模。7月21日，Seesaw咖啡宣布完成過億元A+輪融資；7月23日，M Stand獲得超5億元B輪融資；7月27日，SECRE時萃咖啡宣布完成近億元融資。

開店競賽

在開店方面，盡管有大把資本支持，但是咖啡新品牌還是不夠快，因為品牌太多，點位都要搶。

2012年成立的Seesaw，9年時間里只開出33家店；Manner2015年開出第一家店，前三年只在上海開出8家門店；在2018年10月接受今日資本投資后，當年年底只新增了5家門店。

但是今年，Seesaw其創(chuàng)始人及CEO吳曉梅對外表示， 年底門店總數(shù)將達到現(xiàn)在的3倍，也就是100家門店左右，明年底的目標要翻倍到200家門店；而未來五年希望能開出500-1000家門店。代數(shù)學(xué)家咖啡也把2021年的目標定位100家店。

2021年6月初，Manner門店數(shù)快速翻長到140多家，但現(xiàn)在已經(jīng)300家了，預(yù)計今年年底達到400-500家店的規(guī)模。

來自加拿大的國民咖啡品牌Tims開店速度已經(jīng)以小時計算了。Tims中國首席執(zhí)行官盧永臣明確表示，預(yù)計到今年年底在華門店將達到400家，或每36小時開一家，其中包括了旗艦店、經(jīng)典店和Tims Go三種形態(tài)，未來幾年內(nèi)在全國開設(shè)1500家咖啡館的計劃保持不變。

駝鹿新消費統(tǒng)計了這些咖啡新消費品牌的覆蓋范圍，發(fā)現(xiàn)大部分品牌的門店集中在華東地區(qū)，尤其是上海，全國化擴張幾乎是每一家咖啡品牌的難題。

因為在它們之前，星巴克和瑞幸已經(jīng)各自圈占了5000多個點位，傳統(tǒng)的購物中心、商圈、寫字樓，留下來合適的位置并不多。與此同時，還有更多的咖啡品牌往外冒，近日，Today便利店創(chuàng)始人宋迎春的FU咖品牌在武漢開業(yè)。

在不考慮加盟的前提下，如果要迅速規(guī)?；纷又挥袃蓷l，一條是以高價去拿核心位置，一條是迅速轉(zhuǎn)移到三四線城市和下沉市場。

高價，就需要有足夠的資金支撐，今年8月份，Tim Hortons突然宣布，運營其中國業(yè)務(wù)的公司同意通過與空白支票公司Silver Crest Acquisition Corp 合并，之后在納斯達克上市。宣布將在美國上市的消息后，Tim Hortons表示，上市能為未來開店融資，也將為可能的投資帶來資金。

（圖片來源：駝鹿新消費）

Manner成立六周年之際，突然傳出尋求香港上市的消息。據(jù)彭博報道，知情人士稱， Manner Coffee正在考慮在香港進行首次公開募股，募集至少3億美元Manner目前如此高的估值規(guī)模，如果想要繼續(xù)進行融資，基本上只能走公開上市一條路了。

Tim Hortons的賣點是咖啡加簡餐，Manner的賣點是即買即走的高性價比。如果咖啡新消費領(lǐng)域首先跑出兩家上市公司，其他咖啡品牌就只能做小而美了。

下沉市場的故事，精品咖啡現(xiàn)在還沒有講出來。不過，便利店咖啡、麥當勞麥咖啡、肯德基K咖啡已經(jīng)全面鋪開了，單價在10元以內(nèi)的便利店咖啡不僅在一線城市有空間，在低線城市也有潛力，單店100杯/天已經(jīng)不是問題。

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