一季度預虧超9000萬，全聚德的前景幾何？

原標題：一季度預虧超9000萬，全聚德的前景幾何？

4月13日晚，全聚德披露2020年一季度業(yè)績預告，受疫情影響，該公司今年1-3月凈利潤預虧9000萬元-1億元。而上年同期，全聚德曾錄得歸屬于上市公司股東的凈利潤1064.15萬元。

公開資料顯示，全聚德創(chuàng)建于1864年，中華老字號。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”，是中國第一例服務類中國馳名商標。

一季度預虧超9000萬

“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。”一百五十多年的發(fā)展，全聚德成功地將烤鴨變成了京城文化的一部分。然而近幾年全聚德本就經營不善，營業(yè)收入連續(xù)兩年下滑，凈利潤更是連續(xù)多年下滑。

2016年至2018年，全聚德的營業(yè)收入依次約為18.47億元、18.61億元、17.77億元；同期，其歸屬于上市公司股東的凈利潤依次約為1.4億元、1.36億元、0.73億元。

據公開數據顯示，2019年全聚德實現營業(yè)收入約15.66億元，比2018年同期下滑11.87%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約4462.79萬元，比2018年同期下滑38.9%；歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤約2030.23萬元，比2018年同期下滑64.68%。

對于業(yè)績下滑的原因，全聚德表示：由于公司餐飲收入同比出現下滑，進而帶動整體利潤水平有所下降。

突如其來的疫情，對于本就經營不善的全聚德來說無疑是雪上加霜。數據顯示，今年1-3月，全聚德凈利潤預計虧損9000萬元-1億元。而上年同期，該公司曾錄得歸屬于上市公司股東的凈利潤1064.15萬元。

有業(yè)內人士表示，全聚德業(yè)績的下滑，和其經營理念與機制未能適應時代的變化有關，要想扭轉業(yè)績下滑的頹勢，或許首先需要創(chuàng)新自身保守、僵化的經營理念。

服務質量問題待解

此次遭遇疫情沖擊，又加上近幾年的經營不善?！鞍倌昀献痔枴比鄣逻€能否重現昔日輝煌，還是待解之謎。

此前，有消費者稱，高峰期在全聚德用餐時，上菜速度對比以前有明顯降低，甚至超過半個小時還無一盤菜上桌。類似服務方面的問題還有不少，由此導致全聚德的服務質量質量飽受詬病。

造成這種現象的原因其實并不難找到，因為全聚德近三年的員工數量一直在下降。2016-2018年，全聚德的員工人數分別為5201人、5141人、4817人。由此可見，2018年全聚德出現了較大程度的人員流失。門店規(guī)模增長，但員工人數反而卻下降，服務人員捉襟見肘，服務質量自然難以保證。

而且消費者中流傳這樣一種說法，你以為“顧客就是上帝”，但你去過全聚德才會發(fā)現，他們才是上帝。服務人員全程“上帝臉”，盡管是這樣的服務，曾還要在菜品價格基礎上單收10%的服務費。

面對如此服務質量，顧客難免會流失。造成全聚德服務水平不高的原因在于全聚德的管理機制，缺乏注重用戶體驗的激勵機制。

結語

面對疫情的影響，所有門店實施免收服務費，烤鴨9折優(yōu)惠。疫情結束后，將根據門店情況，全面減免餐廳服務費，適度調整精品烤鴨價格，改善顧客的消費體驗。

對于上述的調整，全聚德正逐步向大眾化、親民化靠攏。曾經的價格不菲、額外服務費、服務質量問題能否成為過去，值得期待。但是全聚德的創(chuàng)新、變革、發(fā)展，也將成為全聚德眼前的一道難題。

華牛原創(chuàng) 作者 趙玲

生成海報

免責聲明：本網站內容主要來自原創(chuàng)、合作伙伴供稿和第三方自媒體作者投稿，凡在本網站出現的信息，均僅供參考。本網站將盡力確保所提供信息的準確性及可靠性，但不保證有關資料的準確性及可靠性，讀者在使用前請進一步核實，并對任何自主決定的行為負責。本網站對有關資料所引致的錯誤、不確或遺漏，概不負任何法律責任。任何單位或個人認為本網站中的網頁或鏈接內容可能涉嫌侵犯其知識產權或存在不實內容時，應及時向本網站提出書面權利通知或不實情況說明，并提供身份證明、權屬證明及詳細侵權或不實情況證明。本網站在收到上述法律文件后，將會依法盡快聯系相關文章源頭核實，溝通刪除相關內容或斷開相關鏈接。