外賣費(fèi)率透明化座談會在京召開，美團(tuán)外賣王莆中聽取商戶吐槽

近日，一場由北京烹飪協(xié)會主辦的“中小餐飲企業(yè)外賣費(fèi)率透明化座談會”在熱烈討論中進(jìn)行，原計劃一個半小時的會議最終又超時一個多小時才結(jié)束。

參加討論的十余家商戶，包括瀟湘閣、曉壽司、美意天、四友青年這類中型連鎖，也有老邊餃子、蜀大叔、無名緣、食悅輕食這樣的小商戶店主，都是北京中小餐飲企業(yè)的典型代表。作為外賣平臺代表，美團(tuán)高級副總裁、到家事業(yè)群總裁王莆中等人參加座談，聽取商戶吐槽并現(xiàn)場交流。

近兩年，外賣傭金問題受到社會各界關(guān)注，2021年政府工作報告提出“引導(dǎo)平臺企業(yè)合理降低商戶服務(wù)費(fèi)”。近期，美團(tuán)、餓了么主動優(yōu)化平臺收費(fèi)模式，推行試點(diǎn)“費(fèi)率透明化”，減輕中小商戶負(fù)擔(dān)。

據(jù)美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)總經(jīng)理薛冰介紹，“費(fèi)率透明化”改革將原有固定比例的費(fèi)率拆分為技術(shù)服務(wù)費(fèi)（傭金）和履約服務(wù)費(fèi)，其中履約服務(wù)費(fèi)只在商家選擇平臺配送時才會產(chǎn)生，且隨時段、距離和單價三個因素變化。新的計費(fèi)方式比過去更加清晰、透明，商家在配送方式上也有了更充分的自主選擇權(quán)，目前試點(diǎn)工作已經(jīng)在全國多個城市展開。

座談會上，多數(shù)商戶對于外賣費(fèi)率透明化的大方向都給予了明確支持，反映配送距離在3公里內(nèi)的訂單費(fèi)率明顯下降了。蜀大叔創(chuàng)始人田帥表示：“我在北京有5家門店，費(fèi)率改革后我們是真正的受益方，3公里以內(nèi)的外賣費(fèi)用一單能降2到3毛錢。作為月售萬單的門店，一個月算下來也是一筆不小的費(fèi)用。”

對于商戶而言，占大頭的近距離訂單在費(fèi)率透明化變革中都集中獲益，對于小部分的遠(yuǎn)距離訂單或深夜訂單，商戶道出了自己的難處。四友青年餐飲創(chuàng)始人趙剛表示，費(fèi)率改革后位于市區(qū)門店的訂單費(fèi)率支出普遍減少，“不過，一家位于首都機(jī)場生活區(qū)的門店，由于超2成訂單配送距離在3公里以上，履約服務(wù)費(fèi)會增加，導(dǎo)致最終的費(fèi)率支出比之前有小幅提升?！睘榇?，趙剛也對平臺提出建議，“希望對于郊區(qū)、機(jī)場生活區(qū)這種訂單比較分散的區(qū)域，能基于用戶分布特征，進(jìn)行針對性策略規(guī)劃?！?p>

商戶與騎手交接過程中暴露的問題也被多次提及。無名緣米粉店店主段學(xué)鵬反饋，“比如說騎手拿錯了或者灑餐了，因?yàn)轵T手的問題導(dǎo)致餐損，好多次平臺直接判給我們商家了，也沒有給我們打電話核實(shí)，這個透明度我感覺不夠高?！币灿猩虘籼岬?，平臺缺乏對商戶出餐和騎手取餐的準(zhǔn)確記錄和判定，導(dǎo)致商戶和騎手之間的沖突時有發(fā)生。

針對現(xiàn)場商戶提出的部分共性問題，薛冰和美團(tuán)外賣創(chuàng)新業(yè)務(wù)部總經(jīng)理康凱對商戶的需求進(jìn)行了回應(yīng)和探討。包括未來將逐步為商戶開放調(diào)整配送范圍和起送價的權(quán)限；專門開發(fā)了硬件產(chǎn)品“出餐寶”和智能取餐柜，來解決商戶出餐和騎手取餐環(huán)節(jié)的矛盾沖突；計劃增加30%一線業(yè)務(wù)人員，提升服務(wù)響應(yīng)速度和水平；從5月24日起，還將開通費(fèi)率透明化服務(wù)專線，商戶撥打客服熱線10105557后，可以根據(jù)語音引導(dǎo)選擇“費(fèi)率問題咨詢”，工作人員將隨時解答商戶問詢，并收集試點(diǎn)意見。

會上，王莆中表示，美團(tuán)進(jìn)行費(fèi)率透明化變革的決心也是來自于前期208場商戶座談，為了幫中小商戶做好數(shù)字化經(jīng)營、獲得更多收益。但這個透明化變革從試點(diǎn)到正式全面推行，要真正做到普惠中小商戶，在過程中仍需要不斷傾聽問題發(fā)現(xiàn)問題解決問題。他還承諾，“整個行業(yè)的大趨勢一定是更有序、更透明、更平等，我們充分尊重商家自主經(jīng)營選擇權(quán)利，嚴(yán)格遵循自愿、公平的原則，堅決禁止‘二選一’。費(fèi)率透明化項(xiàng)目還在根據(jù)情況不斷優(yōu)化，未來我們希望聽到更多的聲音，采納好的建議，幫助我們改進(jìn)。”

北京烹飪協(xié)會會長云程表示，未來傭金的透明化、合理化是大趨勢，也會逐步成為整個行業(yè)的共識。北京烹飪協(xié)會作為行業(yè)組織，將積極發(fā)揮橋梁作用，創(chuàng)造更多機(jī)會推動對關(guān)鍵議題的研討，增進(jìn)餐飲生態(tài)各方在交流中的相互了解，促進(jìn)共同發(fā)展。(來源：獵云網(wǎng))

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