在食品安全備受關(guān)注的當(dāng)下，海底撈作為餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，成立30余年以來，始終堅(jiān)守初心，將食品安全視為企業(yè)的生命線。多年來，海底撈深化食品安全管理體系，致力于為消費(fèi)者打造更為健康的餐飲天地。
供應(yīng)鏈管理是食品安全的第一道防線。海底撈嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，與信譽(yù)良好、資質(zhì)齊全的合作伙伴建立長期合作關(guān)系。據(jù)了解，海底撈對(duì)供應(yīng)商的準(zhǔn)入要求非常嚴(yán)格，供應(yīng)商的準(zhǔn)入合格分為 80 分，比行業(yè)平均分高大約 10 分。同時(shí)，海底撈引入先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食材從源頭到餐桌的全程可追溯，確保每一份食材的新鮮與安全，讓消費(fèi)者吃得明白、吃得放心。
海底撈質(zhì)量安全總監(jiān)郭雙喜在雪豹財(cái)經(jīng)社的采訪中表示，自2019年開始，海底撈逐步將數(shù)字化技術(shù)滲透到食品安全的各個(gè)環(huán)節(jié)。目前，供應(yīng)鏈端、門店端、蟲鼠害防治、生產(chǎn)安全等各方面工作，都已逐漸向數(shù)據(jù)化、信息化和智能化靠近。通過數(shù)字化手段，海底撈能夠更精準(zhǔn)地把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升管理效率。
加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理的同時(shí)，海底撈采用國際先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食材的加工、儲(chǔ)存、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化管理。海底撈門店內(nèi)設(shè)置了高清監(jiān)控設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)廚房操作，有效防止交叉污染和不當(dāng)操作，為顧客提供放心美食。
此外，海底撈高度重視員工培訓(xùn)，定期組織食品安全知識(shí)講座和實(shí)操演練，提升員工食品安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。海底撈自 2019 年開始執(zhí)行 " 一日食安員 " 制度，真正實(shí)現(xiàn)了食品安全的全員參與。通過一系列舉措，海底撈構(gòu)建起一道堅(jiān)實(shí)的食品安全防線，讓顧客在享受美味的同時(shí)，更加安心、放心。
海底撈始終以顧客為中心，就像海豚一樣，無論在哪里，都能與人類建立起愉快的互動(dòng)關(guān)系，也總是嘴角上揚(yáng)，笑迎八方客。海底撈將繼續(xù)秉承“以客為尊，服務(wù)至上”的理念，不斷優(yōu)化食品安全管理體系，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，共同守護(hù)舌尖上的安全。
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