歷經(jīng)新冠肺炎疫情大考，無(wú)接觸商業(yè)逐步應(yīng)用到與生活息息相關(guān)的各個(gè)領(lǐng)域，隨著餐飲業(yè)的全面復(fù)蘇，為了減少人員接觸，長(zhǎng)沙一些餐廳開始使用配送機(jī)器人來保障顧客安全。但送餐機(jī)器人的日常運(yùn)行情況如何，它的應(yīng)用是否足夠起到防疫的效果，并加速智慧化升級(jí)，迎來“疫”外收獲?
在長(zhǎng)沙的阿杜打邊爐餐廳中建廣場(chǎng)店內(nèi)記者了解到，今年疫情期間餐廳恢復(fù)堂食后，新推出的機(jī)器人傳菜員“小花生”已被新老顧客欣然接受，每天的工作量也在穩(wěn)步增加，從廚房和各個(gè)餐桌間來回穿梭，為客人配送菜品。所有餐品取完后，機(jī)器人傳菜員“小花生”還會(huì)溫柔地提醒：取餐后，請(qǐng)觸摸我的頭部，或者點(diǎn)擊屏幕確認(rèn)!祝你用餐愉快!然后回到原點(diǎn)，等待下個(gè)配菜任務(wù)，最大限度減少了人員接觸服務(wù)。
前來就餐的長(zhǎng)沙市民表示“機(jī)器人送餐很高級(jí)、很厲害”。與疫情前服務(wù)模式不同，當(dāng)顧客下單廚備好餐后，由機(jī)器人“傳菜員”根據(jù)訂單要求在廚房領(lǐng)取送菜任務(wù)，后廚工作人員只需要將菜品擺放在機(jī)器人的三層托盤后按下目標(biāo)桌號(hào)，并點(diǎn)擊“立即出發(fā)”，機(jī)器人就根據(jù)系統(tǒng)的定位系統(tǒng)制定最佳送菜路線，準(zhǔn)確走到客人的座位邊，并用可愛的語(yǔ)音提示客人：02請(qǐng)取走第一層餐品……
據(jù)該款送餐機(jī)器人的研發(fā)企業(yè)——上海擎朗智能科技有限公司長(zhǎng)沙負(fù)責(zé)人江林表示：“花生送餐機(jī)器人是我公司2016年推出的，還榮獲了2020德國(guó)紅點(diǎn)獎(jiǎng)，主要為餐飲業(yè)提高服務(wù)效率，減低人工成本，打造服務(wù)特色。除了跑堂傳菜，它還能被用于餐廳空盤回收，辦公場(chǎng)所端茶遞水、收發(fā)快遞、傳送外賣，以及為酒店行業(yè)提供物品配送等服務(wù)。”
自從機(jī)器人傳菜員“小花生”在這家餐廳上崗以來，無(wú)接觸配送越來越受到顧客的喜愛。市民王女士表示：“機(jī)器人無(wú)接觸三餐挺好的，感覺有種很輕松的氛圍，看起來也更有意思。”，更有顧客表示：“機(jī)器人送餐在疫情期間可以減少相互接觸，這個(gè)是一種好的方法，是行業(yè)的進(jìn)步，很安全，吃的很放心”。
此外，送餐機(jī)器人無(wú)接觸配送還可以為餐廳節(jié)約人力資源成本，受到了顧客和餐企的青睞，對(duì)于大眾擔(dān)憂的“萬(wàn)一機(jī)器人遇到來回跑動(dòng)的小孩，或者過道的客人怎么辦?”以及“兩臺(tái)機(jī)器人同時(shí)出現(xiàn)在一個(gè)送餐通道，會(huì)不會(huì)發(fā)生碰撞?”餐廳的工作人員表示，該送餐機(jī)器人擁有三層開放式托盤，可以實(shí)現(xiàn)無(wú)人配送、多點(diǎn)配送及多機(jī)協(xié)作三大功能，為顧客創(chuàng)造更好的傳菜服務(wù)：無(wú)需外力輔助，僅依照追蹤桌號(hào)，就能實(shí)現(xiàn)送餐到桌，解放傳菜員雙腿。遇到前方的顧客會(huì)提示：“請(qǐng)不要擋著我，人家還要工作的”然后自主繞開顧客，重新規(guī)劃路線前行，不到2分鐘即可完成單次送餐任務(wù)。
據(jù)餐廳店長(zhǎng)助理表示，包含中餐、晚餐及夜宵，機(jī)器人每天可送餐100趟以上，超300盤菜品，高峰期能達(dá)到450盤，而這相當(dāng)于1.5-2名普通傳菜員的效率。”
目前，花生送餐機(jī)器人已經(jīng)在長(zhǎng)沙15家餐廳提供無(wú)接觸配送服務(wù)。湖南經(jīng)濟(jì)地理研究所王義高表示，如今，無(wú)接觸配送是助力餐飲業(yè)快速?gòu)?fù)蘇的重要手段，也是餐廳降低成本，提升服務(wù)的有效手段，更成為餐飲業(yè)智慧化升級(jí)的突破口。
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